Kulinarna podróż po Azji
Autor/ka: Katarzyna Wakuła
Data utworzenia: 25 września, 2021
Ostrość rdzawoczerwonej pasty chili gochujang, grillowane aromaty bulgogi, łagodne tofu, subtelne dodatki i motyw przewodni w postaci wszechobecnego kimchi – z tymi smakami kojarzy się kuchni azjatycka. Za sprawą polskiego wydania książki Korea. Nie tylko kimchi mogą one zagościć także w twojej kuchni!
Jesienna pozycja kulinarna Wydawnictwa Prószyński i S-ka przybliża kulturę Korei od kuchni. Klejnotem kultury narodowej jest tam danie kimchi, które jest znane w każdym koreańskim domu. Przygotowuje się je na bazie kapusty pekińskiej, a o tym jak ono powstaje opowiadają siostry Byung-Hi Lim i Byung-Soon Lim, które prowadzą w Sztokholmie razem z mamą i ciotką restaurację Arirang i z dumą kultywują koreańskie tradycje. Książka zawiera ulubione przepisy rodzinne – zarówno na klasyczne kimchi z kapusty pekińskiej, papryczek chili i imbiru, jak i wariacje tego dania z rzodkwi, dyni, ostryg, grzybów, korzenia żeń-szeń czy innych warzyw. Znajdują się tu też przepisy na koreańskie domowe tofu, czy błyskawicznie robione yukhoe, a także koreański tatar pachnący olejem sezamowym i czosnkiem, a także wiele innych, pysznych przepisów prosto z Azji Południowo-Wschodniej.
Siostry Lim założyły swoją restaurację w 1975 roku. Wówczas była to pierwsza tego typu restauracja w Skandynawii, stawiająca sobie za cel serwowanie koreańskich potraw w najlepszym wydaniu. Od tamtego czasu stanowi punkt obowiązkowy na mapie każdego europejskiego smakosza dań z całego globu.
Byung-Hi Lim, Byung-Soon Lim, “Korea. Nie tylko kimchi”
Tytuł oryginału: Det Koreanska Köket
Data wydania: 09.09.2021
Liczba stron: 160
Cena detaliczna: 49,99 zł
Oprawa: twarda
Tłumaczenie: Agata Teperek